Velouté aux verts de poireaux, œuf mollet et noisettes
Étapes
-
Rincez les légumes, épluchez les navets, les pommes de terre et les oignons, et découpez-les, ainsi que les poireaux, en morceaux.
-
Concassez les noisettes.
-
Placez-les dans une grande casserole avec le beurre et faites revenir le tout pendant 5 minutes.
-
Pendant ce temps, portez de l’eau à ébullition dans une petite casserole et faites cuire les œufs pendant 6 minutes. Placez-les directement dans un bol d’eau froide puis écalez-les.
-
Versez ensuite le bouillon de légumes, portez à ébullition et faites cuire le tout pendant 40 minutes.
-
Une fois les légumes cuits, mixez-le tout à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant puis ajustez l’assaisonnement.
-
Servez le velouté dans des bols et ajoutez sur chacun d’entre eux un œuf mollet coupé en deux, quelques brins de cerfeuil, et parsemez de noisettes concassées.
Malin !
Ajoutez les chutes de légumes dans votre velouté !
Découvrez plus de recettes
- Gâteau upside down aux kakis miel et sirop au quatre épices
- Cheesecake au fromage frais figue et noix
- Petites galettes de restes de lentilles corail et carottes, crème au curry, coriandre
Financé par l’Union européenne. Cependant, les positions et opinions exprimées appartiennent aux auteurs et ne reflètent pas nécessairement celles de l’Union européenne ou de l’Agence exécutive européenne pour la recherche (REA). Ni l’Union européenne ni l’autorité chargée de l’octroi ne sauraient en être tenues pour responsables. Consultez le document pour obtenir des informations et des recommandations sur les régimes alimentaires équilibrés et sains.
Ingrédients
- 4 (partie verte)
- 2
- 2
- 1
- 1 noisette de beurre
- 2 litres bouillon de légumes
- 100 g
- 4 œufs
- sel et poivre
- quelques brins de cerfeuil
Velouté aux verts de poireaux, œuf mollet et noisettes
Ingrédients
- 4 poireaux (partie verte)
- 2 navets
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- 1 noisette de beurre
- 2 litres bouillon de légumes
- 100 g noisettes
- 4 oeufs
- sel et poivre
- quelques brins de cerfeuil
Instructions
- Rincez les légumes, épluchez les navets, les pommes de terre et les oignons, et découpez-les, ainsi que les poireaux, en morceaux.
- Concassez les noisettes.
- Placez-les dans une grande casserole avec le beurre et faites revenir le tout pendant 5 minutes.
- Pendant ce temps, portez de l’eau à ébullition dans une petite casserole et faites cuire les œufs pendant 6 minutes. Placez-les directement dans un bol d’eau froide puis écalez-les.
- Versez ensuite le bouillon de légumes, portez à ébullition et faites cuire le tout pendant 40 minutes.
- Une fois les légumes cuits, mixez-le tout à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant puis ajustez l’assaisonnement.
- Servez le velouté dans des bols et ajoutez sur chacun d’entre eux un œuf mollet coupé en deux, quelques brins de cerfeuil, et parsemez de noisettes concassées.
Notes
- Gâteau upside down aux kakis miel et sirop au quatre épices
- Cheesecake au fromage frais figue et noix
- Petites galettes de restes de lentilles corail et carottes, crème au curry, coriandre
Créez un compte et laissez votre avis
Toutes vos recettes préférés, du contenu exclusifs, des conseils de pros, des surprises ! Depuis votre espace adhérents accédez à plus de contenus sur les fruits et les légumes frais.
Créer un compteAucun commentaire.