Soupe
Entrée
Velouté de chou-fleur au chorizo croustillant
Crédit photo: ©UE/MAAF/FAM/Interfel/T.Antablian
Étapes
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Préparer le chou-fleur, creuser au couteau d'office le talon de façon à entamer la base des feuilles puis les retirer. Partager le chou-fleur en bouquets et les mettre à cuire dans une grande casserole avec de lait.
-
Saler et laisser cuire à feu moyen (en surveillant que le lait pour qu'il ne déborde pas) pendant 15 min.
-
Pendant la cuisson du chou-fleur, détailler le chorizo en fines lanières. Les faire dorer à la poêle quelques instants, sans matière grasse, en remuant régulièrement.
-
Mixer la crème de chou-fleur en avec le mixeur plongeant directement dans la casserole.
-
Servir la crème dans des bols ou des assiettes creuses, parsemée de chorizo croustillant et de cerfeuil ciselé.
Ingrédients
personnes
- 1 petit
- 1 l de lait
- 1 pincée de sel
- 1 branche de cerfeuil
- 12 tranches fines de chorizo
Velouté de chou-fleur au chorizo croustillant
Ingrédients
- 1 petit chou-fleur
- 1 l de lait
- 1 pincée de sel
- 1 branche de cerfeuil
- 12 tranches fines de chorizo
Instructions
- Préparer le chou-fleur, creuser au couteau d'office le talon de façon à entamer la base des feuilles puis les retirer. Partager le chou-fleur en bouquets et les mettre à cuire dans une grande casserole avec de lait.
- Saler et laisser cuire à feu moyen (en surveillant que le lait pour qu'il ne déborde pas) pendant 15 min.
- Pendant la cuisson du chou-fleur, détailler le chorizo en fines lanières. Les faire dorer à la poêle quelques instants, sans matière grasse, en remuant régulièrement.
- Mixer la crème de chou-fleur en avec le mixeur plongeant directement dans la casserole.
- Servir la crème dans des bols ou des assiettes creuses, parsemée de chorizo croustillant et de cerfeuil ciselé.
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Créer un compteTrès bon, ajout de pommes de terre.