Étapes
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Peler la patate douce et les carottes. Les laver et les couper en cubes.
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Eplucher et ciseler l’oignon.
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Dans une cocotte, mettre l’huile d’olive à chauffer. Déposer l’oignon ciselé dans la cocotte et le dorer.
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Ajouter les cubes de légumes puis verser le lait de coco et le bouillon de légumes. Ajouter le curcuma, remuer et laisser cuire pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
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Concasser les noisettes et ciseler la ciboulette.
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Mixer le velouté au blender et parsemer de noisettes concassées et de ciboulette ciselée juste avant de servir.
Malin !
Astuces saveurs
Customisez ce velouté exotique selon votre goût en ajoutant dans les assiettes ou les bols de service : de la coriandre fraîche ciselée, des zestes d’orange, des amandes effilées grillées, du gingembre frais râpé, des crevettes grillées, des dés de mangue, de la cive ciselée, du piment, etc.
Ingrédients
- 1 de taille moyenne
- 3 à 4
- 1
- 40 cl de
- 40 cl de bouillon de légumes
- 1 c à c de curcuma
- Quelques grillées
- 1 filet d’ huile d’olive
- Quelques
Velouté de patate douce carotte-coco
Ingrédients
- 1 patate douce de taille moyenne
- 3 à 4 carottes
- 1 oignon
- 40 cl de lait de coco
- 40 cl de bouillon de légumes
- 1 c à c de curcuma
- Quelques noisettes grillées
- 1 filet d’ huile d’olive
- Quelques brins de ciboulette
Instructions
- Peler la patate douce et les carottes. Les laver et les couper en cubes.
- Eplucher et ciseler l’oignon.
- Dans une cocotte, mettre l’huile d’olive à chauffer. Déposer l’oignon ciselé dans la cocotte et le dorer.
- Ajouter les cubes de légumes puis verser le lait de coco et le bouillon de légumes. Ajouter le curcuma, remuer et laisser cuire pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Concasser les noisettes et ciseler la ciboulette.
- Mixer le velouté au blender et parsemer de noisettes concassées et de ciboulette ciselée juste avant de servir.
Notes
Customisez ce velouté exotique selon votre goût en ajoutant dans les assiettes ou les bols de service : de la coriandre fraîche ciselée, des zestes d’orange, des amandes effilées grillées, du gingembre frais râpé, des crevettes grillées, des dés de mangue, de la cive ciselée, du piment, etc.
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Créer un compteIncroyable velouté ! A tester absolument !