Étapes
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Ciseler finement l'oignon.
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Verser l'huile d'olive dans une casserole. Ajouter les oignons et les faire revenir sans coloration.
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Ajouter les petits pois et la menthe effeuillée. Laisser cuire 1 min.
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Ajouter environ 50 cl d'eau. Saler au gros sel, ajouter le piment d'Espelette.
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Cuire à frémissements pendant 10 minutes.
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Ajouter le fromage frais, mixer au mixeur plongeant. En option : filtrer la préparation au travers d'une passette pour obtenir un velouté bien lisse. Servir chaud ou glacé.
Malin !
A savoir : 100 g de petits pois écossés correspondent à 200 g non écossés.
Ingrédients
personnes
- 200 g de écossés
- ¼ d'
- 1 c. à s. d' huile d'olive
- 2 carrés de fromage frais
- 2 brins de menthe
- 1 pincée de sel
- 1 pointe de couteau de piment de d'Espelette
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