Velouté de potiron et coppa croustillante

Détacher les graines du potiron à l'aide d'une cuillère.

Peler la tranche de potiron et la tailler grossièrement en dés. Les mettre dans une casserole.

Ecraser la gousse d'ail avec le dos d'une cuillère en bois. Retirer la tunique de l'ail et la déposer dans la casserole avec le gros sel.

Couvrir d'eau à hauteur. Laisser cuire environ 20 min (jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres, tester au besoin avec la pointe d'un couteau d'office). Mixer.

Pendant la cuisson du potiron, tailler la coppa et fines lanières et la faire dorer dans une poêle sans matière grasse. Brasser régulièrement pour qu'elle soit uniformément croustillante.

Servir le velouté dans des bols ou des assiettes et parsemer de coppa.