Étapes
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Oter au besoin les premières feuilles des endives. Les ciseler grossièrement.
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Ciseler l'oignon.
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Dans une cocotte, mettre le beurre à fondre et y faire suer l'oignon.
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Ajouter les endives puis verser les liquides (eau et lait). Saler au gros sel.
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Laisser cuire à feu moyen environ 15 min.
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Pendant ce temps, couper le pain d'épices en petits cubes et le bacon en fines lanières. Les faire dorer dans un fond d'huile d'olive. Réserver.
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Quand les endives sont cuites, mixer finement au mixeur plongeant.
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Servir bien chaud parsemé du mélange bacon-pain d'épices.
Malin !
Variante : avec les ingrédients, on peut réaliser une savoureuse cocotte d'endives à servir seule ou accompagnée d'une poêlée de noix de Saint-Jacques, d'un filet de canard ou d'un simple poulet rôti.
Les endives sont taillées dans la longueur puis braisées en cocotte (30 à 40 min de cuisson) avec un peu de beurre puis servies parsemées d'un mélange de dés de pain d'épices et de copeaux de bacon croustillant.
Ingrédients
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6 endives
- 1 l d' eau
- 50 cl de lait
- 1
- 10 g de beurre
- 4 tranches de pain d'épices
- 4 tranches de bacon (50 g)
- 1 c à c de gros sel
- 1 c à s d' huile d'olive
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