Velouté glacé de poivron rouge, poisson pané aux corn flakes
Étapes
-
Laver les poivrons, les ouvrir en deux pour ôter les graines. Couper les poivrons grossièrement en dés.
-
Peler l’oignon et l’ail. Emincer l’oignon et hacher l’ail.
-
Dans une cocotte, verser 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive. Y déposer l’oignon et l’ail et les faire dorer. Ajouter les dés de poivron et les faire revenir quelques instants.
-
Verser l’eau, porter à ébullition et plonger le cube de bouillon de légumes. Laisser mitonner 20 min.
-
Pendant ce temps, couper le poisson et petits dés.
-
Dans une assiette creuse battre l’œuf en omelette.
-
Dans deux autres assiettes creuses, verser d’une part la farine et d’autre part les corn flakes. Ecraser ces derniers à la fourchette.
-
Passer les dés de poisson successivement dans la farine, dans l’œuf puis dans les corn flakes écrasés. Les faire dorer à la poêle dans un fond d’huile d’olive.
-
Mixer finement le velouté de poivron (au blender ou au mixeur plongeant). Laisser refroidir et placer au frais.
-
Monter les brochettes de poisson. Servir le velouté bien frais accompagné des brochettes poisson.
Malin !
Variantes : Ce velouté peut être servir également chaud. Le poisson peut être remplacé selon le goût par des petits dés de poulet, de filet mignon de porc ou d’escalope de veau.
Ingrédients
- 4 rouges
- 1
- 1 gousse d’
- 2 c à s d’ huile d’olive
- 50 cl d’ eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- 400 g de poisson blanc (idéalement, dos de cabillaud)
- 50 g de corn flakes
- 1 œuf
- 50 g de farine
- 1 pincée de sel
Velouté glacé de poivron rouge, poisson pané aux corn flakes
Ingrédients
Instructions
- Laver les poivrons, les ouvrir en deux pour ôter les graines. Couper les poivrons grossièrement en dés.
- Peler l’oignon et l’ail. Emincer l’oignon et hacher l’ail.
- Dans une cocotte, verser 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive. Y déposer l’oignon et l’ail et les faire dorer. Ajouter les dés de poivron et les faire revenir quelques instants.
- Verser l’eau, porter à ébullition et plonger le cube de bouillon de légumes. Laisser mitonner 20 min.
- Pendant ce temps, couper le poisson et petits dés.
- Dans une assiette creuse battre l’œuf en omelette.
- Dans deux autres assiettes creuses, verser d’une part la farine et d’autre part les corn flakes. Ecraser ces derniers à la fourchette.
- Passer les dés de poisson successivement dans la farine, dans l’œuf puis dans les corn flakes écrasés. Les faire dorer à la poêle dans un fond d’huile d’olive.
- Mixer finement le velouté de poivron (au blender ou au mixeur plongeant). Laisser refroidir et placer au frais.
- Monter les brochettes de poisson. Servir le velouté bien frais accompagné des brochettes poisson.
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